【走出書房】閒聊東坡肉-3-料理之精，在髓

東坡肉的起源故事，有不同版本

有的說蘇東坡為了鼓勵大家吃肉

有的說因為大工程之後，感謝工人

所以送了黃酒和豬肉

有的說是蘇東坡要大家豬肉和酒一起煮

有的說是百姓誤會而把豬肉和酒一起煮

也有的說東坡肉其實是蘇東坡改良古法而做出來的

真實情形如何

也許得穿越回那個年代、蘇東坡身邊才能得知

不過，唯一可靠的是蘇東坡留下了「豬肉頌」

所以，東坡肉，並沒有真正的古法

料理人人會做，巧妙各有不同

做菜，重點不在古法，而在精髓掌握

慢火、少水、長燜，再加上東坡喜愛的酒

就能做出專屬自己風味的東坡美味