【訪美食】淡水海宴新台菜會館

從老淡水到新淡水🌅 以前在碼頭旁聲名大噪的海宴庭園餐廳 因為公共建設徵地而一度不知去向 近期新市鎮裡的一幢白色別墅悄然剪綵 才知道原來是搬到了這裡～ 那氣派的模樣 平日裡地下室依然是一排豪車捧場 跟以前比就是辦桌菜走向精緻化 看盤面可以發現師傅收汁收很乾淨… 對於菜一定要汁多醬多好配飯的我家 是有那麼點略清淡😂 ✨生魚片$280(5片 ✨肉夾荷葉包$380 ✨芋堆160/4粒 ✨蒜香脆皮雞$480(半隻 ✨君度橙汁排骨280 ✨蠔油芥蘭240 ➡酌收10%服務費/有停車場 #海宴 #海宴新台菜會館 #淡水美食 #淡水景點 #淡水新市鎮 #漁人碼頭 #淡水漁人碼頭 #台菜 #辦桌 #老店 #新北美食 #刈包 #東坡肉 #晚餐 #訪美食 #吃貨 #相機食先 #淡水 #igfood #popyummy #instayum #新開幕 

親親海泰蝦-泰國蝦推薦 蔥蒜爆蝦十分鐘辦桌菜

這次用海泰蝦挑戰十分鐘做一道辦桌料理 看網路食譜好像很簡單,希望我也能成功!! #宅配泰國蝦推薦 #泰國蝦居家料理 #親親海泰蝦 #泰國蝦推薦 訂了兩包中等Size的海泰蝦 每包600g,大約12隻 小家庭3個人一次煮一包剛好 今天分享:蔥蒜爆蝦 十分鐘辦桌菜料理過程 備料大約300s(秒) 剁蔥蒜時,同步把海泰蝦從冷凍庫拿出來 沖水到隻隻分離 **記住** 海泰蝦是活蝦急速抽真空冷凍 海水混養,產地直送 品質穩定又新鮮 真的不用退冰,只要潑水3-4次 每隻蝦子分離就可直接下鍋 保持最!新!鮮!!!鮮鮮鮮的狀態 仔細看,會發現蝦子身上有黑點白斑 就是鹽分的象徵 我還用剪刀從蝦背開殼 等等蔥蒜爆香的醬汁比較入味 接著修剪海泰蝦尖銳的螯腳 這樣吃的時候才不會被螯腳刺口! 瞧!肥美的海泰蝦螯腳好長,看起來就好新鮮 佐料: 蔥6-7根;蔥綠和蔥白分離 蒜頭8-9顆; 辣椒1-2根(看你吃多辣) - 接著開始五分鐘爆蝦囉! Step1.蒜頭和蔥白快炒爆香-30s Step2.加入海泰蝦大火快炒-90s Step3.倒入1.5碗米酒拌炒一下,蓋鍋悶煮-60s Step4.蔥爆蝦看起來快好了,再炒一下收汁就好-20s Step5.加入蔥綠.鹽巴.辣椒和少許椒鹽快炒-30s 海泰蝦完全變紅色,米酒收汁就可上桌了 鮮紅的海泰蝦加上綠色蔥末, 食物原形的顏色,就是最美的調色 健康又美味的辦桌菜上桌囉!! 爆香帶有鮮蝦味的蔥蒜辣椒好下飯 害我光吃佐料就扒了一碗白飯 中型海泰蝦,每隻都胖胖肥肥好可愛 擺在食指旁邊, 我的甜不辣短指都變得纖細啦 天啊~一上桌就超香 香味完全壓過同桌的三杯雞丁 好後悔只煮一包蝦!根本吃不過癮 附著滿滿蔥蒜的蝦子,吸附飽滿米酒香 看了就食指大動,晚餐菜還沒上齊 就被老爸偷吃一隻蝦了 - 我喜歡親親海泰蝦吃起來的口感 又Q又彈,就像龍蝦肉 因為它們是海水混養的養殖場生長 海水鹽分比淡水高,促使海泰蝦肉質Q彈 彰顯料理後的蝦香氣 微辣的泰國蝦,下酒超好吃 活蝦口感的美味,吃過就回不去一般蝦了 海泰蝦超好剝殼,代表蝦子很新鮮~~ 肉質真的非常Q彈,不輸龍蝦肉 改天還想再試試看清蒸海泰蝦 嘗嘗純粹蝦的鮮甜 - 親親海泰蝦更多資訊 IG- https://www.instagram.com/lebisou.tw/ FB- https://www.facebook.com/lebisou.tw/ 以上是Tina愛分享真實感受,僅供參考*餐點飲品美味感受因人而異**若有身體特殊狀況族群,建議諮詢醫生後再吃*"產品成分和功效,引自廠商,不具宣稱療效說明,每個人使用習慣.體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主""文章皆為心得分享,若讀者受文章之文字或照片吸引進而購買商品,若與商品廠商產生糾紛或爭議,均予本人無關,請斟酌自行與廠商協調"

🍴臺南古早味辦桌菜～阿美飯店🍴

阿美飯店以傳統台菜享譽於台南，尤其以招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭，最特別的是手工大布丁。這些台菜菜單，也簡稱酒家菜，阿美飯店保留傳統料理手法。 #三色拼盤🥘 以香腸、肉捲及香菇，呈現古早味冷盤的美味，搭配爽口的台式泡菜醃蘿蔔，清脆而甘甜，不但能解膩，還讓三項炸物的味道更加甘醇。其中肉捲利用豬網膜，再加上魚漿等豐富餡料，咬下一口，甘甜的豬肉味道撲鼻而來。 #肉米蝦🦐 阿美飯店使用安平的火燒蝦加上豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔剁成米粒大小。味道豐富具層次，是非常道地的勾芡羹湯料理。而這項也被稱為台南辦桌菜的「頭項菜」，主因是第一道是冷盤，多為簡單小菜，而這羹湯是熱食，代表真正上主菜，第一項主菜上場。 #烏魚子 美味的乾烤煎烏魚子，加上蘿蔔與蔥，入口海味一散而開。每片烏魚子都切得十分大氣，象徵辦桌菜的心意與對待客人的真誠。 #古法洋燒鰻 🐟 鰻魚裹粉炸過後，加上爆香酸甜的醬汁，帶點日式與台式綜合口味的鰻魚處理方法，糖醋做法是十分道地的台南料理方式，將鰻魚換成排骨或是其他魚類料理也能通用。 #桂花干貝大翅 筍絲、干貝絲及蛋絲等多重口感交織而成的一道爽口料理，吃來十分爽口且充滿刀工耐心的傳統古早味。這是一道到台南才吃得到的辦桌功夫菜，每一樣都切成細絲，入口就能感受到總舖師的滿滿心意及刀工。 #砂鍋鴨🦆 阿美飯店的招牌料理之一，以大骨湯為底，蒜頭、扁魚、蔥酥為香料，鍋底加入大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。阿美飯店使用炭火烹煮，過程必須不斷攪拌，並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。砂鍋鴨料理的食材來自台灣本土食材：高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、台南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。鴨肉用大湯匙輕輕一下就能劃開，已經熬煮到肉質軟嫩，湯頭更是鮮美。 #紅蟳米糕🦀️ 紅蟳米糕也是辦桌菜的必備料理。阿美飯店加上芋頭塊，是喜歡鹹芋頭料理的饕客的好選擇。新鮮的紅蟳肉，每塊都有蛋，吃來特別鮮美。 #蔥油扁鱈🐟 紮實的鱈魚肉，和清蒸鱸魚一樣的作法，放上蔥絲，淋上熱油，讓肉質更加有彈性。底下則是撲滿軟嫩的豆腐，加上破布子提味，甘甜中有鹹香。 #八寶冰 台南俗稱的八寶冰，就是綜合冰，除了傳統冰品餡料外，還有特別的杏仁豆腐，料非常澎湃，紅豆、湯圓等好料，是飯後甜點的百搭聖品！ #古早味布丁手工製作，桌菜限定的布丁，也是以前吃辦桌料理的甜點限定口味。懷念的古早布丁，口感跟化學合成的實在大勝！ #阿美飯店🍴 #地址🏠 700台南市中西區民權路二段98號 #電話☎️ 06 222-2848 #營業時間⏲️ 週二公休，平常日11:30-14:00 17:30-21:00 六日提早至11:00營業。

台灣限定辦桌特調！SOUR3推出芭柳沙瓦，酸甜滋味很可以！

SOUR3為日本原裝進口果汁沙瓦，近期帶來全新飲品–芭樂柳橙沙瓦！融合台式辦桌常見飲品芭樂汁以及柳橙汁，打造充滿台灣獨家記憶的限定沙瓦。 SOUR3芭樂柳橙沙瓦$49 一直以來芭樂汁及柳橙汁都是在辦桌上少不了的飲品，芭樂加柳橙汁甜而不膩的滋味，更是許多內行人才知道的絕妙喝法；此次SOUR3推出的台灣限定版融合了這兩種水果，混搭出記憶中的辦桌味，將芭樂溫潤的甜結合柳橙的清爽酸味，擁有20%的果汁含量，入口喝得到柳橙舒適的酸爽，尾韻竄出芭樂獨特的清香，加上細緻綿密的氣泡與恰如其分的3%微酒精，濃厚的果香中襲來淡淡酒香，交織出層次豐富的爽口感受，舒暢順口不管是搭配鹹食或甜食都相當百搭，而酸甜滋味暢飲也能解膩無負擔～ SOUR3芭柳沙瓦的瓶身同樣充滿具有代表性的手繪風格，描繪出芭樂與柳橙的青綠橙黃，從外觀就散發出清新的氣息，無論是在朋友聚會中或下班後的自我犒賞，來上一瓶SOUR3芭柳沙瓦更能點亮現場氣氛，帶來療癒感受；擁有高顏質的辦桌風特調，融入在地與潮流，創造出前所未有的視覺及味覺衝擊，勢必再次搶攻所有社群平台。SOUR3全新芭樂柳橙沙瓦日本原裝進口台灣限定發售，於全聯搶先上市！ 

台南晶英打造「府城流水席」，邀請饕客一同穿越食空、品賞美味！

一年一度的臺南藝術節，即將在雙十連假華麗登場，今年由豪華朗機工負責開幕演出，以「府城流水席Flowing Feast」為主題，打造了一場結合「文化、藝術、科技」的華麗歌舞秀。台南晶英酒店也將和Cookmania台南主廚聯手於十月九日、十日打造「府城流水席」VIP包廂，為臺南藝術節開幕大秀揭開序幕。 此次「府城流水席」餐飲饗宴，台南晶英酒店由盧偉強主廚帶領阿舍宴團隊，聯手Cookmania主廚林敬堯、許居廷、王禹衡共同推出九品料理與甜品水果。包含了鳳腿照月、私房蟳丸、香滷豬肝、旺來櫻桃茄、百花土魠魚餅、豆辣帶子蘆筍串。 提及阿舍宴就絕對不能錯過鳳腿照月這道經典料理，雞腿去骨後將鹹蛋黃裹在腿肉裡，不多加調味，以單純的烹調手法呈現食材原味；私房蟳丸也是台菜下午茶中相當重要的主角之一，蟳丸中加了蟳肉、蝦肉及清脆爽口的荸薺，嚐得到海味的鮮甜及豐富的口感；香滷豬肝是古時阿舍家的私房菜餚，需滷製三天使其完全入味；酸甜適中的旺來櫻桃茄無疑是最佳的清爽解膩的小點。 全新設計的百花土魠魚餅將土魠魚肉包入新鮮的蝦漿內，讓魚肉的鮮完整鎖在蝦漿裡，下鍋煎至金黃，Q彈的魚肉與蝦漿，搭配主廚特製黃金泡菜，微辣的口感，在嘴裡呈現多層次的滋味；豆辣帶子蘆筍串則是將干貝乾煎，串上汆燙蘆筍，最後淋上主廚特製豆辣醬，保有鮮嫩的口感。 此次台南晶英酒店攜手Cookmania共同推出餐飲饗宴，Cookmania是由一群飲食界人士組成的社群，其中來自台南的主廚林敬堯與王禹衡邀請好友許居廷，ㄧ同參與推出拿手料理，林敬堯主廚透過烏魚子棒棒糖把台南人豪爽真誠的個性呈現出來，將烏魚子整片厚切搭配著簡單的珍珠瓜及豆枝，並將烏魚子外頭裹上一層厚厚的柴魚粉，讓香氣更加提升。許居廷主廚以細緻麵包粉包裹內餡並利用百里香及小茴香粉提味，以鹹蛋黃美乃滋及香菜苗作為點綴，創意呈現阿舍豐收八寶丸。 王禹衡主廚推出融合了法式與台式的柚香鳳片平安龜，表皮保留傳統的糕仔粉與糖清仔，加入西式甜點技法，製作糖漬柚子皮，不只軟Q有嚼勁，還能嚐到甜而不膩的柚香。銀絲卷蝦蝦三明治則是林敬堯主廚與王禹衡主廚聯合創作，以童趣為發想，將蝦子夾入銀絲卷內，並使用鹹蛋黃平衡美乃滋的甜膩感，讓整體的口味變的清爽又討喜。 臺南藝術節開幕鉅獻「府城流水席」將於十月九日、十日於國定古蹟「億載金城」磅礡登場，除了精彩的藝術表演，也透過四位主廚聯手，讓這場充滿視覺與味覺交織的饗宴，激盪出不同的火花，集結傳統與創新的各式料理，讓大家在欣賞藝術的同時也品嚐藝術！ ※「臺南藝術節-府城流水席Flowing Feast」熱烈搶票 限量高鐵套票！https://reurl.cc/k5046x 高鐵來回票約8折＋活動票券6折 票券搶購中！https://reurl.cc/W4LAN7 湊四人享團購價75折 #億載金城 #台南 #府城流水席 #晶英酒店 #美食 #臺南藝術節 #辦桌 #阿舍宴 

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